Todo mundo sabe que caruru é comida cultuada em torno da crença em Cosme e Damião. Em setembro, esse ritual fica mais evidente com a espera pelo dia 27 para saudar os gêmeos com o caruru de ‘Cosminho’, como se fala por aqui. Dizem que o preparo do caruru na Bahia é diferente. Será mesmo? Bom… se for pelo sabor, podemos afirmar que sim. É mais gostoso, de fato. É um acompanhamento típico no prato dos baianos e da maioria dos nordestinos. O dendê é o culpado disso, com certeza… Pois o dendê é bom em tudo! Mas o que algumas pessoas ainda estranham é o fato de que os camarões são cozidos com casca e misturados ao caruru ainda inteiros, para ser servido. Pois, em algumas outras regiões acabam batendo o quiabo com todos os temperos juntos, incluindo os camarões, no liquidificador. Do jeito certo ou do jeito errado, o caruru baiano tem os segredinhos de ‘mainha’ e a originalidade trazida pelos nossos ancestrais africanos. Vamos combinar: o caruru daqui é de babar e comer rezando!
|Bem saudável
15/11/2024
