Ex-proprietário do tradicional Açougue do Bola, em Porto Alegre. Atualmente, ele comanda – ao lado do sócio Manoel Vargas – a Marcelo Bolinha Carnes, fornecendo cortes para diversos restaurantes e consumidor final e hamburguers e linguiças artesanais no mercado gaúcho. Entre seus serviços, destaque para a Vitrine da Carne, já realizada em várias cidades do país com apresentações dentro de uma estrutura envidraçada que simula uma casa de carnes. Mais 100 mil pessoas já conferiram, ao vivo, esta experiência de assistir o processo de desossa e fracionamento dos cortes, com degustação em algumas versões. Bolinha é um dos integrantes do primeiro time de açougueiros brasileiros que participa do World Butchers Challenge, competição internacional conhecida como “a Copa do Mundo dos açougueiros”. Na competição, marcada para agosto de 2020, em Sacramento – na Califórnia, a sua expectativa é de trazer mais visibilidade e reconhecimento para o mercado brasileiro. Agora em fevereiro, ele esteve como convidado do Fire Experience – na capital baiana. Aplausos!!!
|Um grande profissional
20/11/2024
